Amaretto

Das hängt davon ab, wie Sie ihn trinken. Disaronno Originale mit 28 % Vol. ist kräftiger und die bessere Wahl pur oder auf Eis. Amaretto Romanza mit 20 % Vol. ist milder und süßer, kommt im Liter und eignet sich dadurch für alles, was in größeren Mengen gebraucht wird: Tiramisu, Kaffee und Cocktails.

Üblich sind 20 bis 28 % Vol. In unserem Sortiment hat Disaronno Originale 28 % Vol., Amaretto Romanza 20 % Vol. Damit liegt Amaretto deutlich unter klaren Bränden und im Bereich eines kräftigen Likörs.

Meist nicht aus Mandeln, sondern aus Aprikosenkernen, den sogenannten Armelline. Beim Einlegen in Alkohol entsteht daraus Benzaldehyd, der Stoff, der das typische Bittermandelaroma ausmacht. Dazu kommen Zucker, Vanille und je nach Haus eine eigene Mischung aus Früchten, Kräutern und Gewürzen. Disaronno nennt 17 solcher Zutaten.

Das unterscheidet sich je nach Marke. Disaronno Originale basiert auf Aprikosenkernen, Amaretto Romanza verarbeitet Mandeln und Aprikosenkerne. Wer auf Mandeln oder Nüsse achten muss, prüft die Angaben auf dem aktuellen Etikett, das ist immer die maßgebliche Quelle. Bei Fragen hilft Ihnen unser Kundenservice weiter.

Einen Espresso aufbrühen und 1 bis 2 cl Amaretto direkt in die Tasse geben, mehr braucht es nicht. In Italien wird der Corretto nach dem Essen getrunken, klassisch mit Grappa. Mit Amaretto fällt er deutlich süßer aus, weshalb der mildere Romanza dafür die bessere Basis ist.

6 cl Amaretto, 3 cl frisch gepresster Zitronensaft und 1 cl Zuckersirup kommen mit Eis in den Shaker und werden kräftig geschüttelt. Abgeseiht wird in ein Glas mit frischem Eis, dazu eine Zitronenzeste. Wer die typische Schaumkrone möchte, gibt einen Löffel Eiweiß dazu und schüttelt einmal ohne Eis vor.

Für eine Form für sechs Personen reichen 3 bis 4 cl. Der Amaretto wird in den abgekühlten Espresso gerührt, in dem anschließend die Löffelbiskuits getränkt werden. Mehr als 5 cl übertönen den Kaffee.

Ja, und für viele ist das die naheliegendste Form. Bei Zimmertemperatur treten die Noten von Marzipan, Vanille und Karamell am deutlichsten hervor. Serviert wird er in einem kleinen Schwenker oder einem Likörglas. Auf Eis wirkt er frischer und weniger süß.

Durch den hohen Zuckergehalt und den Alkohol sehr lange. Kühl und dunkel gelagert behält eine geöffnete Flasche ihr Aroma 12 bis 18 Monate, der Kühlschrank ist dafür nicht nötig. Den Flaschenhals sollten Sie sauber halten, sonst verklebt der Zucker den Verschluss.

Aus Italien, genauer aus Saronno in der Lombardei nordwestlich von Mailand. Dort ist Disaronno seit Generationen zu Hause. Der Name leitet sich vom italienischen „amaro“ für bitter ab und meint die feine Bitternote hinter der Süße.