Belsazar Vermouth

Belsazar Vermouth: badischer Wein trifft Berliner Idee

Belsazar Vermouth verbindet eine Berliner Markenidee mit badischem Wein. Rechtlich zählt die Marke zur Gruppe der aromatisierten Weine, bei denen eine Weinbasis mit Kräutern, Gewürzen und weiteren Zutaten verfeinert wird. Diese Kombination aus einer in der Hauptstadt entstandenen Idee und einer Weinbasis aus Südbaden zieht sich durch die ganze Marke: Die Konzeption kommt aus Berlin, die Rohstoffe und die Herstellung aus Baden. Daraus entstehen vier Sorten, Dry, Red, Rosé und White, die sich in Süße sowie Frucht- und Kräuterprofil unterscheiden.

Woher Belsazar kommt: von Berlin nach Breisgau

Gegründet haben Belsazar Maximilian Wagner und Sebastian Brack. Die Markenidee entstand in Berlin, umgesetzt wird sie an einem ganz anderen Ort: im Breisgau im Schwarzwald, wo die Schladerer-Brennerei an der Herstellung beteiligt ist. Die Weinbasis liefern zwei badische Anbaugebiete, das Markgräflerland und der Kaiserstuhl. Berlin bleibt dabei der Ort der Konzeption, nicht der Produktion. Die Idee für einen Vermouth mit Bezug zur badischen Heimat der Gründer wurde in der Hauptstadt entwickelt, umgesetzt wird sie am Fuß des Schwarzwalds.

Seit 2018 gehört Belsazar zum Portfolio des Konzerns Diageo. Diese Zugehörigkeit betrifft die unternehmerische Seite der Marke und lässt sich von der handwerklichen Herstellung unterscheiden. Produziert wird Belsazar weiterhin bei Schladerer, einer Brennerei im Schwarzwald, die neben der Herstellung auch die für Belsazar verwendeten Fruchtbrände liefert. Wer nach dem Hersteller von Belsazar fragt, landet also bei zwei unterschiedlichen Antworten, je nachdem, ob die Konzernstruktur oder die eigentliche Produktion gemeint ist: Diageo als Markeneigner, Schladerer als Erzeuger vor Ort. Die Rohstoffe bleiben davon unberührt, sie kommen weiterhin aus Südbaden.

Wie aus Wein ein Vermouth mit bis zu 30 Botanicals wird

Die Herstellung von Belsazar beginnt nicht mit einer Destillation, sondern mit Wein. Bis zu 30 Kräuter, Gewürze, Blüten und Schalen kommen hinzu, darunter Wermutkraut, das jedem Vermouth seinen namensgebenden Charakter verleiht. Diese Zutaten mazerieren in großen Glasballons, sie ziehen also über einen längeren Zeitraum im Wein, bevor der Ansatz weiterverarbeitet wird.

Im nächsten Schritt wird der Ansatz verschnitten: mit Fruchtbrand der Familie Schladerer und mit Schwarzwälder Traubenmost, der zuvor mit Brandy veredelt wurde. Dieser Traubenmost gibt dem Vermouth seine Süße, der Fruchtbrand zusätzliche Tiefe. Diese Kombination aus Wein, Traubenmost und Branntwein ist typisch für aromatisierte Weine, zu denen auch Vermouth zählt.

Nach dem Verschneiden reift Belsazar bis zu drei Monate in geschmacksneutralen Fässern. Weil die Fässer selbst keinen Geschmack abgeben, bleiben ausgeprägte Holznoten aus, anders als bei Spirituosen, die in aktiven Fässern reifen. Am Ende dieses Verfahrens steht ein Vermouth, dessen Charakter vor allem von der Kräutermischung und der badischen Weinbasis geprägt wird, nicht vom Fass.

Dry, Red, Rosé und White: die Sorten von Belsazar

Alle vier Sorten von Belsazar bauen auf derselben Weinbasis aus dem Markgräflerland und vom Kaiserstuhl auf, unterscheiden sich aber in Süße sowie im Frucht- und Kräuterprofil.

• Dry: Dry fällt trockener aus als die anderen Sorten der Marke. Botanicals und Wermutkraut treten hier weniger gesüßt hervor, der badische Wein bleibt deutlicher zu schmecken.
• Red: Red ist die kräftigere, gesüßte Variante. Traubenmost und Fruchtbrand kommen stärker zur Geltung als bei Dry und geben der Sorte mehr Gewicht.
• Rosé: Rosé liegt geschmacklich zwischen Red und White. Die Farbe orientiert sich am Bild badischer Roséweine und positioniert die Sorte zwischen den beiden anderen.
• White: White ist die hellste und tendenziell leichteste Sorte. Sie basiert auf hellen Weinen der gemeinsamen Weinbasis und fällt dadurch zurückhaltender aus als Red.

Welche Sorte passt, hängt vor allem davon ab, ob ein milderer, trockenerer oder ein süßerer, kräftigerer Vermouth gesucht wird.

Belsazar als Aperitif oder Cocktailzutat

Rechtlich zählt Belsazar zur EU-Kategorie der aromatisierten Weine. Diese müssen mindestens 75 Prozent Erzeugnisse aus Wein enthalten und einen tatsächlichen Alkoholgehalt von 14,5 bis unter 22 Prozent vol. aufweisen. Wermutkraut gehört zu den charakteristischen Aromengebern, die diese Getränke zum Vermouth machen.

Ein Vermouth dieser Art eignet sich ebenso pur als Aperitif wie als Zutat für Cocktails. Pur zeigt sich die Kräutermischung am deutlichsten, in einer Mischung tritt sie stärker in den Hintergrund und bildet eher die Basis für andere Zutaten. Eine feste Serviertemperatur oder Garnitur ist für Belsazar nicht belegt, die Wahl zwischen beiden Verwendungen bleibt also offen und richtet sich nach Anlass und persönlichem Geschmack.

Häufige Fragen zu Belsazar Vermouth

Wie schmeckt Belsazar?

Belsazar basiert auf badischem Wein und wird mit bis zu 30 Kräutern, Gewürzen, Blüten und Schalen sowie Wermutkraut aromatisiert. Der genaue Geschmack hängt von der jeweiligen Sorte ab: Dry fällt trockener aus, Red kräftiger und süßer, Rosé und White liegen dazwischen beziehungsweise heller.

Wer stellt Belsazar her?

Gegründet wurde Belsazar von Maximilian Wagner und Sebastian Brack. Verarbeitet wird der Wein im Schwarzwald, die Weinbasis stammt aus dem Markgräflerland und vom Kaiserstuhl in Südbaden.

Wie trinkt man Belsazar Vermouth?

Belsazar ist ein aromatisierter Wein und wird typischerweise pur als Aperitif getrunken oder als Zutat in Cocktails verwendet. Eine von der Marke vorgegebene Serviertemperatur oder Garnitur ist nicht bekannt. Welche Verwendung sich eignet, hängt vom Anlass und von der gewählten Sorte ab.

Ist Belsazar ein echter Vermouth?

Ja. Belsazar gehört zur EU-Kategorie der aromatisierten Weine und erfüllt damit die Kriterien für Vermouth: mindestens 75 Prozent Erzeugnisse aus Wein und ein tatsächlicher Alkoholgehalt zwischen 14,5 und unter 22 Prozent vol. Wermutkraut zählt zu den charakteristischen Zutaten, die den Vermouth-Charakter ausmachen.

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Wer einen trockeneren Vermouth sucht, ist mit Dry gut beraten, wer es süßer und kräftiger mag, mit Red. Bestellen Sie Ihren Belsazar Vermouth bequem online.