Hugo Rezept mit Holunderblüte, Minze und Limette

Name: Hugo
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1
Cuisine: Italienisch
Ingredients: Prosecco, trocken; Holunderblütensirup; Mineralwasser mit Kohlensäure; Minze; Limettenspalte; Eiswürfel

Dieses Hugo Rezept kommt mit zwei Zentilitern Sirup aus. Das klingt wenig, reicht aber: Holunderblüte ist durchsetzungsfähig, und zu viel davon macht aus dem Aperitif ein Parfüm. Minze gehört dazu, aber behandelt wie ein Kraut, nicht wie ein Gewürz.

Kategorie: Aperitif
Küche: Italienisch
Zeit: 5 Min.

Zutaten für Hugo

1 Portion

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Zubereitung Hugo

Die Minzblätter in ein großes Weinglas geben und einmal kurz zwischen den Handflächen anklatschen. Das löst die ätherischen Öle, ohne die Blätter bitter zu machen.
Das Glas mit Eiswürfeln füllen.
Den Holunderblütensirup über das Eis geben.
Mit Prosecco auffüllen und einen Schuss Mineralwasser dazugeben.
Die Limettenspalte ins Glas drücken und servieren.

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Hugo Rezept: wie viel Holunderblütensirup wirklich hineingehört

Der Hugo gilt vielen als süßes Getränk. Das liegt selten am Rezept und fast immer an der Menge Sirup. Zwei Zentiliter Holunderblütensirup reichen für ein Glas, in vielen Bars landen vier darin.

Holunderblüte ist aromatisch sehr präsent und überdeckt schnell den Wein. Wer die Menge halbiert, schmeckt plötzlich wieder den Prosecco darunter. Ein trockener Schaumwein hilft zusätzlich, weil der Sirup die Süße schon mitbringt.

Minze und Limette sind beim Hugo keine Dekoration. Die Minze liefert Frische, die Limette die Säure, die den Sirup im Zaum hält. Und die Minze wird nur zwischen den Handflächen angeklatscht: Beim Zerstoßen treten Bitterstoffe aus den Blattadern aus.

Hugo Rezept: wie viel Holunderblütensirup wirklich hineingehört

Häufige Fragen zum Hugo Rezept

Wie viel Holunderblütensirup gehört in einen Hugo?

Zwei Zentiliter auf ein Glas. Mehr davon, und der Hugo wirkt parfümiert statt erfrischend.

Woher kommt der Hugo?

Aus Südtirol. Dort mischte ihn ein Barkeeper Mitte der 2000er Jahre zunächst mit Zitronenmelisse, später setzte sich die Holunderblüte durch.

Warum wird die Minze nur angeklatscht?

Beim Zerstoßen treten Bitterstoffe aus den Blattadern aus. Ein kurzer Klatsch zwischen den Handflächen reicht, um die ätherischen Öle freizusetzen.

Welcher Schaumwein passt zum Hugo?

Ein trockener Prosecco. Der Sirup bringt die Süße schon mit, der Wein sollte sie nicht verdoppeln.

Kann man Hugo ohne Alkohol machen?

Ja. Nehmen Sie alkoholfreien Schaumwein oder einfach mehr Mineralwasser. Holunderblüte, Minze und Limette tragen den Geschmack auch ohne.

Welches Glas nimmt man für den Hugo?

Ein großes Weinglas mit Bauch. Darin bleibt Platz für Eis, Minze und Limette, und der Duft der Holunderblüte sammelt sich über dem Glas.