Eierpunsch Rezept mit Eierlikör und Weißwein

Name: Eierpunsch
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Deutsch
Ingredients: Eierlikör; Weißwein, trocken; Orangensaft; Sahne; Zucker; Zimt, gemahlen

Dieses Eierpunsch Rezept ist der cremigste Weg durch einen kalten Abend. Weißwein, Eierlikör und Orangensaft kommen zusammen in den Topf, obendrauf eine Haube Sahne. Das Ganze dauert keine fünfzehn Minuten und braucht keine Vorkenntnisse. Wichtig ist nur eines: Der Punsch darf nicht kochen.

Kategorie: Punsch
Küche: Deutsch
Zeit: 15 Min.

Zutaten für Eierpunsch

4 Portionen

Eierlikör
Weißwein, trocken
OrangensaftPfand
Sahne
Zucker
Zimt, gemahlen

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Zubereitung Eierpunsch

Weißwein und Orangensaft in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze langsam erwärmen. Der Punsch soll dampfen, aber auf keinen Fall kochen.
Zucker einrühren und so lange rühren, bis er sich vollständig gelöst hat.
Den Topf von der Platte ziehen. Erst jetzt den Eierlikör unterrühren. Bei zu großer Hitze flockt er aus.
Die Sahne steif schlagen.
Den Punsch in vorgewärmte Gläser füllen, eine Sahnehaube aufsetzen und mit Zimt bestäuben.

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Eierpunsch Rezept: warum der Eierlikör zuletzt in den Topf kommt

Beim Eierpunsch Rezept hängt alles an einem Moment: wann der Eierlikör dazukommt. Er enthält Eigelb, und das gerinnt lange bevor die Flüssigkeit kocht. Erst den Topf von der Platte nehmen, dann den Likör einrühren. Sonst schwimmen Flocken im Glas statt einer cremigen Haube.

Beim Wein lohnt der Griff zu etwas Trockenem. Der Eierlikör bringt genug Süße mit, ein lieblicher Weißwein verdoppelt sie. Ein Weißburgunder oder ein milder Silvaner mit zurückhaltender Säure passt gut und ist leicht zu bekommen.

Vom Eggnog unterscheidet sich der Eierpunsch in der Basis: Eierpunsch wird heiß getrunken und steht auf Wein und Saft, Eggnog ist die kalte Variante auf Milch und Sahne. Wer vorbereiten möchte, setzt Wein und Saft vorher an, Eierlikör und Sahne kommen erst kurz vor dem Servieren dazu.

Eierpunsch Rezept: warum der Eierlikör zuletzt in den Topf kommt

Häufige Fragen zum Eierpunsch Rezept

Warum darf Eierpunsch nicht kochen?

Eierlikör enthält Eigelb. Wird es zu heiß, gerinnt es und der Punsch wird flockig statt cremig. Deshalb kommt der Likör erst in den Topf, wenn dieser schon vom Herd ist.

Welcher Weißwein passt zu Eierpunsch?

Ein trockener Weißwein mit zurückhaltender Säure. Weißburgunder oder ein milder Silvaner funktionieren gut. Lieblicher Wein macht den Punsch schnell zu süß, denn Eierlikör und Zucker bringen schon reichlich Süße mit.

Kann ich Eierpunsch vorbereiten?

Die Basis aus Wein und Saft lässt sich vorher ansetzen und später wieder erwärmen. Eierlikör und Sahne kommen erst kurz vor dem Servieren dazu.

Geht Eierpunsch auch ohne Alkohol?

Ja. Nehmen Sie statt Wein einen klaren Apfelsaft und greifen Sie zu alkoholfreiem Eierlikör. Der Punsch wird etwas süßer, die cremige Konsistenz bleibt.

Wie lange hält sich fertiger Eierpunsch?

In den Kühlschrank damit und innerhalb von zwei Tagen austrinken. Sahne und Ei sind empfindlich.

Welcher Eierlikör passt in den Eierpunsch?

Ein klassischer Eierlikör mit rund 20 Prozent Alkohol. Cremige Varianten mit hohem Sahneanteil machen den Punsch dicker, dafür tritt das Ei geschmacklich zurück.