Champagne Mailly

Champagne Mailly: eine Genossenschaft von 24 Winzern seit 1929

Champagne Mailly Grand Cru entstand 1929, als sich 24 Weinbauern aus Mailly-Champagne in der Montagne de Reims zusammenschlossen. Ihr Ziel war wirtschaftlich: Gegenüber den großen Handelshäusern, die bis dahin die Preise für Trauben und Weine bestimmten, wollten sie gemeinsam bessere Konditionen durchsetzen. Aus diesem Zusammenschluss ging eine Genossenschaft hervor, die bis heute ausschließlich Weinberge in der eigenen Gemeinde bewirtschaftet.

Der Ruf von Mailly-Champagne reicht weiter zurück als die Genossenschaft selbst. Schon 1816 ordnete André Julien den Ort in seiner Weinbeschreibung einer kleinen Gruppe von Gemeinden zu, deren rote Trauben er der ersten Klasse zurechnete. Diese frühe Einschätzung bestätigte sich, als die Champagne ihre Lagen systematisch bewertete: Die erste Échelle des crus entstand 1911, eine zweite folgte 1920. Mailly-Champagne erhielt dabei die volle Bewertung von 100 Prozent und zählt seither nahezu ununterbrochen zu den Grand-Cru-Gemeinden der Region.

Der Name Mailly bezeichnet damit den Herkunftsort und dessen Klassifikation, nicht eine eigene Rebsorte oder ein eigenes Herstellungsverfahren. Wer eine Flasche mit diesem Namen kauft, erhält einen Champagner, dessen Trauben vollständig aus einer als Grand Cru eingestuften Gemeinde stammen.

Die Weinberge bei Mailly: 72 Hektar und 35 Lieux-dits

Die Rebflächen der Genossenschaft umfassen 72 Hektar, verteilt auf 35 Lieux-dits mit vier unterschiedlichen Ausrichtungen. Diese Lagenvielfalt innerhalb einer einzigen Gemeinde erlaubt es, verschiedene Reifezeitpunkte und Expositionen für die Assemblage zu nutzen, ohne die Herkunft zu verlassen.

Bepflanzt sind die Flächen zu 75 Prozent mit Pinot Noir und zu 25 Prozent mit Chardonnay. Nach Angaben des Erzeugers ergibt diese Kombination den Stil der Weine: Pinot Noir liefert die Frische, Chardonnay die Eleganz. Darin liegt auch der Unterschied zu vielen anderen Champagnerhäusern, die ihre Trauben aus mehreren Gemeinden und teils unterschiedlichen Lagenklassen beziehen. Mailly bezieht nach eigener Darstellung als einziger Erzeuger sämtliche Weine ausschließlich aus Grand-Cru-Weinbergen. Welche Rolle die beiden Rebsorten in den einzelnen Cuvées spielen, von der reinsortigen Abfüllung bis zur Assemblage, zeigt sich in der Produktpalette weiter unten.

Die Kreidekeller: ein Kilometer Stollen unter Mailly-Champagne

Unter Mailly-Champagne liegt ein rund ein Kilometer langes Kellerlabyrinth, das die Mitglieder der Genossenschaft über Generationen von Hand in die Kreide getrieben haben. Im Winter 1931/32 begannen sie mit Schaufel und Spitzhacke und gruben den ersten Stollen: 15 Meter lang, 19 Meter unter der Erdoberfläche. Zugänglich war er über 77 in die Kreide gehauene Stufen.

Was als einzelner Stollen begann, wuchs über rund dreißig Winter zu dem heutigen Kellerlabyrinth heran, in dem die Weine bis heute reifen. Anders als bei maschinell gegrabenen Stollen entstand dieses Netz ausschließlich durch Handarbeit der Genossenschaftsmitglieder, Winter für Winter. Die Gründer verbanden ihr Vorhaben mit dem Leitspruch „A la tête par la main“, sinngemäß „gemeinsam an die Spitze“, der bis heute für den gemeinschaftlichen Charakter der Genossenschaft steht.

Zweite Gärung und Reifung: der Weg zum fertigen Champagner

Champagne Mailly durchläuft wie jeder Champagner die zweite Gärung in der Flasche, gefolgt von der Reifung auf der Hefe. Die Appellation schreibt dafür Mindestzeiten vor: 15 Monate für nicht jahrgangsgebundene Cuvées, 36 Monate für Jahrgangschampagner.

Über diese Vorgaben hinaus pflegt Mailly einzelne Cuvées zusätzlich in Holzfässern, nach dem Solera- beziehungsweise Perpetual-Reserve-Prinzip: Ältere und jüngere Jahrgänge werden dabei fortlaufend vermischt, statt in einem einzigen Jahrgang zu verbleiben. Das unterscheidet die Genossenschaft von Erzeugern, die einheitlich auf Edelstahl und reine Flaschengärung setzen. Zusätzlich klassiert Mailly seine Grundweine getrennt nach Erntejahr und Rebsorte, bevor sie in die jeweilige Assemblage einfließen. Dieser aufwendigere Ausbau einzelner Linien erklärt, warum sich die Cuvées der Genossenschaft im Charakter deutlich unterscheiden, auch wenn sie alle aus derselben Gemeinde stammen.

Brut Réserve, Rosé und Blanc de Blancs: die Cuvées im Überblick

Champagne Mailly führt eine Palette von rund zehn bis elf Cuvées, die von der klassischen Assemblage bis zur reinsortigen Abfüllung reicht. Der grundlegende Unterschied liegt zwischen Cuvées, die beide Rebsorten verbinden, und solchen, die ausschließlich eine einzige Sorte zeigen.

• Brut Réserve: die Basis-Cuvée als Assemblage aus Pinot Noir und Chardonnay
• Rosé: eine roséfarbene Cuvée aus denselben Grand-Cru-Lagen
• Blanc de Noirs: reinsortig aus Pinot Noir gekeltert
• Blanc de Blancs: reinsortig aus Chardonnay gekeltert
• Jahrgangscuvées: aus einem einzelnen Erntejahr, mit mindestens drei Jahren Reifung

Daneben führt die Genossenschaft terroirgeprägte Abfüllungen, die einzelne Lieux-dits oder Ausbaumethoden wie den Solera-Ausbau in den Vordergrund stellen. Wer zwischen diesen Stilen wählt, entscheidet im Kern zwischen der Frische und Struktur des Pinot Noir, der Eleganz des Chardonnay und der Balance, die eine Assemblage aus beiden ergibt.

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Wer einen reinsortigen Stil sucht, findet ihn im Blanc de Noirs oder im Blanc de Blancs, wer die Balance aus Frucht und Frische bevorzugt, liegt mit der Brut Réserve richtig. Für Anlässe mit längerem Lagerpotenzial bieten sich die Jahrgangscuvées an, die mindestens drei Jahre auf der Hefe gereift sind. Bei Fragen zur Auswahl berät Sie unser Team persönlich. Stöbern Sie in unserer Auswahl an Champagne Mailly und bestellen Sie den passenden Champagner direkt online.